Avis Viniou
Le Domaine La Costesse, avec sa cuvée Peyras 2020, propose un vin rouge typique de l’appellation Pic-Saint-Loup, située au nord de Montpellier dans le Languedoc. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas spécifié, les vins rouges de cette appellation sont généralement issus d’un mariage harmonieux entre la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, parfois complétés par le Carignan. Le millésime 2020, reconnu pour son équilibre, permet d’exprimer la fraîcheur des cépages et la superbe maturité des fruits. Dans cette cuvée, la vinification met en avant l’expression du terroir, donnant un vin à la fois structuré et élégant, aux tanins raffinés, dévoilant des arômes intenses de fruits noirs, d’épices et de garrigue, signature marquante de la région.
Le Pic-Saint-Loup est l’une des appellations les plus septentrionales du Languedoc. Son terroir est unique, marqué par la fraîcheur apportée par les reliefs environnants et une diversité géologique remarquable, alternant calcaires, marnes et éboulis argileux. Ce microclimat tempère les excès de chaleur méditerranéenne et favorise une maturation lente et progressive des raisins, créant des vins d'une grande finesse. Historiquement, le Languedoc s’est transformé ces dernières décennies, en passant d’une production de masse à des crus recherchés pour leur qualité et leur typicité, notamment dans des micro-appellations telles que le Pic-Saint-Loup.
Pour sublimer la cuvée Peyras 2020, privilégiez des mets raffinés comme une côte de bœuf grillée aux herbes de Provence, une épaule d’agneau confite ou un magret de canard aux figues. Les plats typiques de la région, comme une gardianne de taureau ou un cassoulet, se marieront idéalement avec la profondeur aromatique du vin. Une assiette de fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal ou un Laguiole, offrira aussi un accord classique et savoureux.
Pour apprécier pleinement ce vin, ouvrez la bouteille une heure avant service pour l’aérer et profitez-le à une température de 16 à 18°C. Il pourra également être conservé en cave plusieurs années, afin de révéler toute sa complexité avec le temps.
