Vins Pic-saint-loup Domaine Saint André de l'Abeterré - 2019

Avis Viniou

Ce Pic-Saint-Loup 2019 du Domaine Saint André de l'Abeterré est un vin rouge sec emblématique du Languedoc, élaboré principalement à partir de cépages traditionnels tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Le millésime 2019 a bénéficié d'une météo clémente, offrant des raisins à parfaite maturité. La vinification, souvent réalisée en cuves thermorégulées avec une macération prolongée, met ici en valeur l’intensité aromatique et la structure du vin. A la dégustation, ce Pic-Saint-Loup séduit par ses notes de fruits noirs mûrs comme la mûre et le cassis, relevées par des accents de poivre, de garrigue et une touche de réglisse. Les tanins sont présents, mais soyeux, offrant une bouche harmonieuse et persistante.

La région de Pic-Saint-Loup, située au nord de Montpellier, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par une influence continentale et montagneuse, grâce à la proximité des reliefs calcaires. Ce terroir unique, marqué par des sols argilo-calcaires, favorise l’expression d’une fraîcheur remarquable et d’une richesse aromatique singulière dans les vins. L’histoire viticole du Pic-Saint-Loup s’ancre dans la tradition du Languedoc, l’un des plus anciens vignobles de France, et l’appellation s’est forgée une belle réputation pour ses rouges complexes et élégants, loin des clichés des vins du Sud.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des viandes grillées, un carré d’agneau au thym, une daube de bœuf ou des plats typiques de la région comme un cassoulet ou une gardiane de taureau. Il se marie aussi admirablement avec des fromages affinés à pâte dure, tels que le Laguiole ou le Salers.

Servez ce Pic-Saint-Loup à une température idéale de 16-18°C, après l'avoir éventuellement carafé une heure à l’avance pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin gagnera en complexité après quelques années de garde, mais s’apprécie déjà très bien dès à présent.