Vins Pic-saint-loup Inebriati - Drya - 2021

Avis Viniou

Le domaine Inebriati, situé au cœur de l’appellation Pic-Saint-Loup dans le Languedoc, propose avec sa cuvée Drya 2021 un vin rouge qui incarne parfaitement l’esprit de ce terroir emblématique. Même si l’assemblage exact n’est pas précisé, les cuvées de Pic-Saint-Loup mettent habituellement à l’honneur la syrah, le grenache et le mourvèdre, avec parfois une touche de carignan ou de cinsault. Le millésime 2021 a connu des conditions climatiques contrastées, mais les meilleurs vignerons du secteur en ont tiré des vins remarquablement équilibrés, d’une belle fraîcheur, avec une structure élégante. La vinification au domaine Inebriati privilégie généralement une approche respectueuse du fruit et de la pureté des arômes, mettant en avant le caractère naturel du vin et du terroir.

La région du Languedoc et particulièrement le Pic-Saint-Loup bénéficient d’un microclimat très spécifique. Placé en altitude, au nord de Montpellier, le vignoble profite de la fraîcheur des Cévennes et de sols variés allant de la roche calcaire à l’argilo-calcaire, qui offrent beaucoup de complexité et de minéralité aux vins. L’histoire viticole y est riche : le Pic-Saint-Loup s’est imposé ces dernières années comme l’une des appellations phares du Languedoc grâce à la passion de vignerons investis et à une nature préservée, pour des cuvées à la fois racées, sauvages et d’une grande précision aromatique.

Ce vin rouge de caractère s’accordera merveilleusement avec une cuisine d’inspiration méditerranéenne : pensez à un agneau rôti aux herbes de garrigue, un magret de canard grillé servi avec une compotée de figues ou, pour rester dans la tradition locale, une daube de taureau. Les fromages affinés, comme un pélardon des Cévennes ou un brebis affiné, mettront également en valeur sa gourmandise fruitée et ses notes d’épices.

Je vous conseille de servir ce Pic-Saint-Loup à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Il pourra se déguster dès à présent mais gagnera en complexité après quelques années de garde, si vous souhaitez patienter un peu.