Vins Pic-saint-loup Les Desses Muettes - Emotion - 2023

Avis Viniou

Le domaine Les Desses Muettes nous propose ici sa cuvée Emotion 2023, un vin rouge issu de l’appellation Pic-Saint-Loup, au cœur du Languedoc. Cette cuvée, même si l’assemblage exact n’est pas précisé, s’inscrit dans la lignée des vins du Pic-Saint-Loup qui boxent souvent dans la catégorie des assemblages méditerranéens, majoritairement composés de Syrah, Grenache et Mourvèdre. Ce millésime 2023 promet une belle fraîcheur, de l’intensité aromatique et une expression fidèle de son terroir, avec des notes de fruits rouges juteux, d’épices douces et une finale délicatement fraîche, typique du secteur. La vinification, bien que non détaillée ici, vise en général à préserver cette vitalité du fruit tout en apportant structure et souplesse.

La région du Pic-Saint-Loup, installée au nord de Montpellier, bénéficie d’un microclimat singulier pour le Languedoc : l’influence des Cévennes lui assure des nuits fraîches favorisant une maturation lente, tandis que les sols mêlant calcaires et marnes offrent aux raisins une belle minéralité. La vigne puise ici profondeur et complexité, donnant des rouges parmi les plus élégants et tendus du sud, loin de la chaleur parfois ressentie dans d’autres zones languedociennes. Cette originalité s’appuie aussi sur une longue histoire viticole, où s’exprime la passion de vignerons investis dans l’authenticité de leur terroir.

Pour accompagner la cuvée Emotion, misez sur des accords avec la cuisine méditerranéenne : une épaule d’agneau aux herbes de garrigue, un magret de canard grillé ou encore un civet de sanglier feront de très beaux mariages. Les plats régionaux comme la gardianne de taureau ou une daube de boeuf sauront également souligner ses tanins soyeux et sa fraîcheur. Les fromages à pâte dure (tomme de brebis, cantal) seront aussi de belles compagnies.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après un éventuel passage en carafe pour bien libérer son expression fruitée et épicée. Il s’appréciera dès aujourd’hui sur la fraîcheur du millésime mais pourra aussi patienter 2 à 4 ans pour gagner en complexité.