Vins Pic-saint-loup Domaine Pech-Tort - Une Bonne Étoile - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Pech-Tort signe ici avec sa cuvée « Une Bonne Étoile » 2023 un Pic-Saint-Loup rouge plein de vitalité. Issu des cépages traditionnels de l’appellation – principalement la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre – ce vin exprime la typicité inimitable du terroir. 2023, un millésime marqué par un bel équilibre climatique, apporte à cette cuvée une fraîcheur éclatante et un bouquet aromatique d’une grande finesse. La vinification, orientée vers l’expression du fruit, donne naissance à un rouge à la robe profonde, regorgeant de notes de fruits rouges mûrs, de réglisse, de poivre noir et de touches garrigue, typiques du massif du Pic-Saint-Loup.

Le Pic-Saint-Loup occupe la partie la plus septentrionale du Languedoc, au nord de Montpellier. Le climat est ici plus frais que dans le reste de la région, grâce à l’influence des reliefs et du vent, permettant une maturation lente et progressive des raisins, et donnant aux vins une fraîcheur caractéristique. Les sols argilo-calcaires, parsemés de cailloutis, confèrent structure et minéralité. Cette zone, historiquement attachée à la culture de la vigne depuis l’époque romaine, a su conserver un savoir-faire authentique, porté aujourd’hui par des domaines attachés à préserver le caractère du terroir.

Une cuvée de cette envergure se marie merveilleusement aux viandes grillées, notamment l’agneau aux herbes de Provence, mais aussi à un magret de canard ou à des plats de la région comme le cassoulet. Les légumes de ratatouille ou une daube de sanglier feront aussi écho à ses arômes de garrigue. Pour une expérience harmonieuse, envisagez des fromages affinés à pâte dure ou des terrines artisanales.

Servez ce Pic-Saint-Loup entre 16 et 18°C. Carafez-le une heure à l’avance pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin peut être apprécié dès à présent pour sa jeunesse vibrante, mais il gagnera en complexité après deux ou trois années de garde.