Vins Pic-saint-loup Domaine Orliac - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Orliac 2023 en appellation Pic-Saint-Loup AOC est un vin rouge emblématique du Languedoc, même si l’assemblage n’est pas précisé, il s’articule généralement autour de la syrah, du grenache et parfois du mourvèdre ou du carignan selon les usages locaux. Le millésime 2023, marqué par des conditions météorologiques favorables, donne un vin d’une belle fraîcheur, à la robe profonde et à la structure élégante. La vinification, empreinte du savoir-faire du domaine, privilégie des extractions douces pour préserver l’équilibre entre générosité du fruit, tension et expression du terroir.

Le Pic-Saint-Loup se situe au nord de Montpellier, au pied de la célèbre montagne du même nom. Il s’agit d’un terroir aux sols calcaires, argilo-calcaires et caillouteux, qui apportent cette minéralité et cette fraîcheur typique des vins de l’appellation, en contraste avec le profil souvent plus solaire du reste du Languedoc. Son microclimat, grâce à l’altitude et à l’influence des Cévennes, offre des étés chauds compensés par des nuits fraîches, permettant une maturité lente et harmonieuse des raisins. L’histoire viticole de ce secteur est très ancienne et le Pic-Saint-Loup s’est imposé comme l’un des grands crus du Languedoc, réputé pour ses rouges à la fois puissants, fins et d’un remarquable potentiel de garde.

Ce vin s’accordera parfaitement avec des viandes grillées comme une côte de bœuf, de l’agneau rôti aux herbes de Provence ou encore un magret de canard poêlé. Pour des accords régionaux, osez le cassoulet de Castelnaudary revisité, ou une daube de sanglier. Les fromages de caractère, tels qu’un pélardon affiné ou une tomme de brebis, seront également de belles alliances.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce Pic-Saint-Loup à une température de 16-18°C, après éventuellement un passage en carafe pour révéler toutes ses nuances aromatiques et sa complexité. Profitez pleinement de sa jeunesse fruitée ou laissez-le évoluer quelques années pour une expérience plus aboutie.