Avis Viniou
Le vin Les Indomptables 2024, en appellation Pic-Saint-Loup AOC, est issu de l’un des terroirs les plus prisés du Languedoc pour les vins rouges. Principalement élaboré à partir d’assemblages de Syrah, Grenache et Mourvèdre, parfois accompagnés de Carignan ou de Cinsault, il exprime à la fois la générosité méditerranéenne et la finesse caractéristique de cette appellation. Le millésime 2024 promet une belle maturité du fruit grâce à un ensoleillement optimal, tout en conservant une fraîcheur typique liée à l’altitude et à l’influence des montagnes environnantes. La vinification privilégie souvent les extractions douces pour préserver l’élégance du fruit, avec un élevage en cuve ou en fûts qui souligne la complexité aromatique sans dominer le caractère du terroir.
Le Pic-Saint-Loup se situe au nord de Montpellier, sur les contreforts des Cévennes. Son climat bénéficie de l’influence méditerranéenne, tempérée par la fraîcheur des altitudes élevées, ce qui favorise une maturité lente et homogène. Les sols sont majoritairement composés de calcaires et d’éboulis caillouteux, apportant minéralité et tension aux vins. Historiquement, la région est reconnue depuis l’Antiquité pour la culture de la vigne, mais c’est au cours du XXe siècle que le Pic-Saint-Loup a su imposer sa réputation grâce à des vignerons engagés dans la qualité et l’expression du terroir.
Pour accompagner ce vin rouge sec et structuré, privilégiez les viandes grillées telles qu’un magret de canard, une côte de bœuf ou un agneau rôti aux herbes de Provence. Les plats régionaux comme une gardianne de taureau, des caillettes ou encore un cassoulet léger sauront lui répondre idéalement. Les fromages affinés de brebis ou de chèvre du Sud de la France constituent également un excellent accord, mettant en valeur la fraîcheur et l’épice du vin.
Servez ce Pic-Saint-Loup entre 16 et 18°C pour profiter de l’expression optimale de son fruit, de ses notes épicées et de la fraîcheur typique de l’appellation. Une légère aération en carafe une heure avant le service permettra au vin de s’ouvrir pleinement et de délivrer toute sa palette aromatique.
