Vins Pic-saint-loup Mas de l'Oncle - Infiniment - 2021

Avis Viniou

Le Mas de l’Oncle, cuvée Infiniment 2021, est un vin rouge issu de l’appellation Pic-Saint-Loup, fleuron du Languedoc. Habitat naturel de cépages traditionnellement méditerranéens comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou encore le Carignan, cette cuvée met en avant la diversité et la complémentarité des cépages locaux. Le millésime 2021 a bénéficié d’une climatologie équilibrée qui favorise la fraîcheur et la précision aromatique. Le style maison privilégie une vinification soignée, respectant le fruit et la typicité du terroir, avec des extractions tout en douceur pour préserver la finesse des tanins.

Le Pic-Saint-Loup s’étend au nord de Montpellier, entre garrigues, éboulis calcaires et sous-sols argilo-calcaires, bénéficiant d’un microclimat unique. Les nuits fraîches et les journées solaires favorisent la maturité optimale des raisins tout en conservant une belle acidité, emblématique de cette AOC. Ce terroir, historique, raconte l’histoire d’un vignoble d’altitude où la passion du vin rythme la vie des vignerons depuis l’Antiquité. Le Pic-Saint-Loup fait figure de référence en Languedoc pour ses rouges épicés, floraux et d’une grande délicatesse.

Dans le verre, la cuvée Infiniment évoque des notes de fruits noirs (cassis, cerise), de violette, relevées de touches de poivre et d’herbes méditerranéennes, le tout soutenu par une belle trame minérale propre à l’appellation. À table, ce vin se révèlera particulièrement gourmand avec un magret de canard aux figues, un carré d’agneau rôti, ou bien encore un cassoulet traditionnel du Languedoc. Les mets à base de gibier, les légumes grillés ou les fromages affinés tels que le pélardon offriront également des accords savoureux.

Je vous conseille de déboucher cette bouteille après un léger passage en carafe, surtout si le vin est encore jeune, afin de laisser s’épanouir pleinement ses arômes. Dégustez-le à une température de 15-16°C pour en apprécier toute la structure, la fraîcheur et la complexité aromatique. Ce vin offre un joli potentiel de garde, mais ravira déjà les amateurs de vins raffinés et expressifs du Languedoc.