Vins Pic-saint-loup Le Dit de l'Hortus - L'Ombrée - 2023

Avis Viniou

Le Dit de l'Hortus, Cuvée L'Ombrée 2023, est un vin rouge sec issu de l’appellation Pic-Saint-Loup AOC, au cœur du Languedoc. Cette cuvée met en avant l’assemblage traditionnel de la région, faisant la part belle à la syrah, au grenache et au mourvèdre. Le millésime 2023 apporte fraîcheur et équilibre, offrant un vin à la robe profonde. En bouche, on découvre des arômes de fruits noirs mûrs, de cerise et de mûre, enrichis de subtiles notes d’herbes méditerranéennes, de poivre et de garrigue. L’élevage soigné révèle une structure élégante, des tanins soyeux et une finale longue, marquée par une belle fraîcheur propre au terroir du Pic-Saint-Loup.

Le Pic-Saint-Loup se distingue parmi les terroirs languedociens par sa situation, adossé aux premiers contreforts des Cévennes. Ici, le climat bénéficie d’un double effet méditerranéen et continental, où les nuits fraîches préservent l’acidité des raisins, tandis que les journées ensoleillées favorisent leur maturité. Le sol mêle calcaires, éboulis et marnes, permettant de produire des vins structurés et aromatiques. L’histoire viticole du Pic-Saint-Loup s’ancre dans la tradition, mais séduit aujourd’hui par son dynamisme et la recherche constante de finesse et d’authenticité.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats à la fois savoureux et élégants, capables de dialoguer avec ses arômes méditerranéens. Un magret de canard rôti aux herbes de Provence, une épaule d’agneau confite ou, pour une touche locale, une gardiane de taureau seront parfaits. Les fromages affinés à pâte dure comme le Salers ou le Laguiole sublimeront également le fruité et la structure du vin.

Pour une dégustation optimale, servez Le Dit de l'Hortus Cuvée L'Ombrée 2023 entre 16 et 18°C, en prenant soin de l’aérer une demi-heure avant le service afin de révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin s'apprécie dès maintenant pour sa jeunesse éclatante, mais saura aussi gagner en complexité après quelques années de garde.