Vins Pic-saint-loup Meridies - 2023

Avis Viniou

Le Pic-Saint-Loup "Meridies" 2023 est un vin rouge issu d’un terroir emblématique du Languedoc, où la syrah domine généreusement l’assemblage, souvent accompagnée de grenache et de mourvèdre. Le millésime 2023, marqué par une météo clémente et des nuits fraîches, a permis de conserver une belle fraîcheur aromatique et une maturité optimale des raisins. Vinifié avec précision, le Meridies offre généralement une robe profonde, aux reflets violacés, et développe un nez expressif, alliant fruits noirs (cassis, mûre) à des notes méditerranéennes de garrigue, d’épices et parfois une touche mentholée. En bouche, l’équilibre entre structure et finesse est remarquable : les tanins sont présents mais soyeux, la finale, fraîche et persistante, laisse transparaître la typicité du terroir.

Le Pic-Saint-Loup est l’une des appellations phares du Languedoc, nichée au nord-est de Montpellier, au pied d’une montagne qui façonne à la fois le climat et l’identité des vins. Les sols, majoritairement composés de calcaires durs, apportent une minéralité bienvenue et favorisent la drainage. Le climat méditerranéen, tempéré par l’influence des reliefs, se caractérise par des étés chauds, mais des nuits fraîches qui permettent d’obtenir des vins avec une belle fraîcheur et une grande complexité aromatique. Cette région, dotée d’une histoire viticole deux fois millénaire, continue de monter en gamme et d’attirer les amateurs de vins authentiques.

Ce vin accompagnera à merveille des plats régionaux comme un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, ou une gardianne de taureau. Il s’accordera également très bien avec des viandes grillées, un magret de canard ou une assiette de charcuteries fines. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, une ratatouille bien mijotée ou des poivrons farcis lui feront honneur.

Servez ce Pic-Saint-Loup légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, afin de préserver toute sa fraîcheur et de mieux apprécier la subtilité de ses arômes. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse.