Vins Pic-saint-loup Spéciale - Spéciale - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Spéciale 2021 du domaine Spéciale, en appellation Pic-Saint-Loup, est un vin rouge issu du Languedoc, région reconnue pour la richesse et la diversité de ses terroirs. Cette cuvée fait honneur à l’assemblage traditionnel de l’appellation, généralement composé de Syrah, Grenache et Mourvèdre, même si la proportion exacte dépend du vigneron. Le millésime 2021, marqué par une climatologie plus fraîche qu’à l’accoutumée, offre des vins d’une grande élégance et d’une belle fraîcheur, avec des tanins maîtrisés et une aromatique ciselée. Les raisins de la cuvée Spéciale proviennent du terroir de Pic-Saint-Loup, un secteur réputé pour ses sols argilo-calcaires, conférant au vin sa structure et sa palette aromatique raffinée. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, met en avant le caractère de chaque cépage tout en cherchant l’harmonie parfaite.

Le Pic-Saint-Loup bénéficie d’un microclimat bien particulier, caractérisé par une influence montagnarde et la proximité de la Méditerranée qui tempère les excès de chaleur. Ce climat favorise une maturation lente et progressive des baies, permettant de préserver acidité et fraîcheur, tout en développant pleinement la complexité aromatique. Le sous-sol, composé de calcaires marneux, est propice à l’expression de nuances minérales et florales, qui signent les vins les plus typiques de l’appellation. Historiquement, la région s’est imposée comme l’un des joyaux du Languedoc, combinant traditions anciennes et renouveau créatif des vignerons.

Ce vin rouge, élégant et bien structuré, accompagnera parfaitement des viandes grillées, comme un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard rôti, ou encore un filet mignon au romarin. En clin d’œil à la région, il se marie aussi à merveille avec une gardiane de taureau ou une brouillade de truffes. Les fromages affinés à pâte dure ou semi-dure, comme un vieux Cantal, lui feront également honneur.

Pour apprécier toute la profondeur de cette cuvée, il est conseillé de servir le vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure avant la dégustation afin de libérer toute sa palette aromatique.