Vins Pic-saint-loup Les Hauts de Vere - Terroir de la Gravette - 2021

Avis Viniou

Le vin Les Hauts de Vere, Cuvée Terroir de la Gravette 2021, est une belle représentation de l’appellation Pic-Saint-Loup, située dans le Languedoc. Cette cuvée rouge est généralement élaborée à partir d’un assemblage typique de syrah, grenache et mourvèdre, cépages emblématiques de la région. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, offre aux vins une belle fraîcheur et une certaine tension. Les raisins bénéficient d’un terroir de galets roulés, d’argilo-calcaires et de grès, conférant au vin une structure intéressante et une belle complexité aromatique. La vinification, souvent en macération longue et avec un élevage en cuve ou en fût, met en valeur la richesse du fruit, la gourmandise des épices douces et la fraîcheur mentholée si caractéristique du Pic-Saint-Loup.

Le Pic-Saint-Loup fait partie des terroirs les plus réputés du Languedoc, niché au nord de Montpellier, en contrefort des Cévennes. Son microclimat, influencé par la fraîcheur des montagnes voisines, permet une maturation lente et régulière des raisins : les journées chaudes sont tempérées par des nuits fraîches, conservant ainsi l'acidité et l'élégance du vin. Le sol est majoritairement composé de calcaires et de cailloutis, apportant une signature minérale remarquable. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine, et le Pic-Saint-Loup s’est imposé ces dernières décennies comme une valeur sûre, produisant des rouges alliant puissance et finesse.

Ce vin rouge charpenté et aromatique s’accordera parfaitement avec une cuisine du Sud. Il sublimera un magret de canard rôti, une épaule d’agneau confite aux herbes, ou encore des plats méditerranéens tels qu’une daube de boeuf ou une ratatouille provençale. Les fromages affinés de la région, comme le pélardon, seront de délicieux compagnons.

Pour en apprécier pleinement les arômes de fruits noirs, de garrigue et de poivre, je vous recommande de le servir après une légère aération, à une température de 16-18°C. Ce vin offre dès aujourd’hui beaucoup de plaisir, mais pourra également gagner en complexité après quelques années de garde.