Vins Pic-saint-loup Domaine Famille Jean-Pierre Rambier - Haut-Lirou - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Famille Jean-Pierre Rambier – Haut-Lirou propose, avec ce Pic-Saint-Loup 2022, une cuvée typiquement représentative de cette appellation renommée du Languedoc. Ce rouge sec est issu principalement des cépages emblématiques de la région : la Syrah, le Grenache et parfois une touche de Mourvèdre. Le millésime 2022, marqué par un climat chaud et ensoleillé, a favorisé une vendange de raisins bien mûrs, offrant au vin une belle concentration aromatique. La vinification soignée, souvent intégrant une macération longue et un élevage maitrisé (parfois en foudres, barriques ou cuves), crée un équilibre entre puissance, fruité et élégance, avec des tanins ronds et une belle persistance en bouche.

La région du Pic-Saint-Loup, située au nord de Montpellier, se distingue par son relief de collines calcaires et un microclimat unique. Les influences méditerranéennes sont tempérées par l’altitude et la proximité des Cévennes, ce qui offre une amplitude thermique propice à une maturité optimale des raisins tout en préservant la fraîcheur des vins. Les sols majoritairement calcaires, parfois argilo-calcaires ou marneux, procurent à ces rouges une empreinte minérale et une finesse aromatique recherchée. Historiquement, le Languedoc a opéré une montée en gamme remarquable, et Pic-Saint-Loup en est l’un des fleurons, appréciés pour leur typicité et leur gourmandise.

Pour sublimer ce Pic-Saint-Loup 2022, privilégiez la convivialité autour d'une cuisine méditerranéenne. Il sera parfaitement à sa place avec une épaule d’agneau confite au romarin, des grillades, un magret de canard ou un gibier à plume. Les spécialités régionales, comme une gardianne de taureau ou un cassoulet languedocien, s’accorderont aussi merveilleusement avec la richesse et la structure du vin. Pour les amateurs de fromages, optez pour un pélardon affiné ou une tome de brebis des Cévennes.

Ce vin mérite d’être servi à une température de 16-18°C, afin de révéler la profondeur de ses arômes et la souplesse de ses tanins. Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour permettre au vin de s’épanouir pleinement. Il pourra être dégusté dès à présent pour sa fraîcheur fruitée ou après quelques années de garde pour plus de complexité.