Vins Pic-saint-loup Les Hauts de Veré - Terrior de la Gravette - 2022

Avis Viniou

Les Hauts de Veré, cuvée Terroir de la Gravette 2022, est un vin rouge sec élaboré dans l’appellation Pic-Saint-Loup AOC, située au cœur du Languedoc. Cette cuvée s’illustre par son assemblage typique de la région, généralement composé de syrah, grenache et mourvèdre, bien que la proportion exacte puisse varier selon le domaine et le millésime. Le millésime 2022, aux conditions climatiques ensoleillées, offre un vin à la robe profonde, marqué par des arômes charmeurs de fruits noirs bien mûrs, de garrigue et d'épices douces. La vinification allie souvent éraflage et macérations longues pour extraire couleur et structure, aboutissant à une bouche structurée, fraîche et élégante, reflet fidèle de son terroir.

Le Pic-Saint-Loup est l’un des fleurons du Languedoc, niché au nord de Montpellier, entre montagnes calcaires et garrigue sauvage. Le climat y est plus frais que dans le reste du Languedoc, grâce à l’altitude et à l’influence des reliefs environnants, ce qui confère aux vins une belle acidité naturelle et une expression aromatique intense. Les sols, mélange de calcaires, d’argiles et d’éboulis, favorisent un enracinement profond et apportent minéralité, fraîcheur et complexité. Historiquement, cette zone bénéficie d’une réputation ancestrale, conjuguant la tradition viticole languedocienne à un esprit novateur, pour donner naissance à des vins de garde et de gastronomie.

Grâce à sa structure, son fruité intense et sa fraîcheur, ce Pic-Saint-Loup accompagnera idéalement une cuisine du Sud. Il se mariera à merveille avec un magret de canard aux figues, un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence ou une gardianne de taureau, spécialité régionale. Sur des plats végétariens, osez une ratatouille mijotée ou un gratin d’aubergines. Pour une touche locale, accordez-le à une terrine de gibier ou à un fromage affiné comme le pélardon.

Pour apprécier toute la complexité de cette cuvée, je recommande de servir le vin entre 16 et 18°C. Il gagnera à être carafé une heure avant le service, surtout s’il est dégusté dans ses jeunes années, afin de libérer pleinement ses arômes et d’assouplir les tanins.