Avis Viniou
Le Clos des Augustins, avec sa cuvée Le Gamin 2018, exprime parfaitement l’esprit du Pic-Saint-Loup, l’une des appellations les plus réputées du Languedoc. Ce vin rouge provient principalement d’un assemblage classique de la région, où dominent la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, permettant d’obtenir un vin à la fois aromatique, structuré et élégant. Le millésime 2018, marqué par un climat équilibré, permet à la maturité des raisins d’atteindre une belle expression, offrant un équilibre subtil entre fraîcheur et générosité. La vinification, réalisée dans le respect des traditions locales, valorise l’expression du terroir, tout en préservant la pureté du fruit et des tanins soyeux.
Le Pic-Saint-Loup, situé à une vingtaine de kilomètres au nord de Montpellier, bénéficie d’un microclimat exceptionnel, caractérisé par de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Ce contraste favorise la préservation de l’acidité et une maturation lente des raisins, conférant aux vins une belle fraîcheur et une grande finesse aromatique. Les sols composés de calcaires affleurants et de marnes, associés à un environnement naturel préservé, forgent l’identité unique des vins du Pic-Saint-Loup. L’histoire viticole de cette région est ancienne, profitant à la fois d’une riche diversité naturelle et d’un savoir-faire transmis au fil des générations.
La cuvée Le Gamin 2018 du Clos des Augustins se distingue par ses arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de garrigue et une pointe d’épices douces. Il accompagnera idéalement une cuisine méditerranéenne, telle qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, ou une gardiane de taureau. Côté accords régionaux, une charcuterie artisanale languedocienne, un cassoulet ou un fromage de brebis affiné exalteront les saveurs du vin.
Pour la dégustation, je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une demi-heure afin d’exprimer pleinement la richesse de ses arômes. Ce vin peut déjà être apprécié jeune, mais saura aussi évoluer encore quelques années en cave.
