Avis Viniou
Le Clos des Augustins, cuvée Le Gamin 2016, se présente comme une belle expression de l'appellation Pic-Saint-Loup, située au nord de Montpellier, dans le Languedoc. Ce vin rouge sec résulte d'un assemblage classique de la région, où la syrah règne en maître, souvent complétée par le grenache et le mourvèdre. Le millésime 2016, grâce à des conditions climatiques particulièrement favorables, offre des vins concentrés, sapides, avec une belle maturité du fruit. Le terroir du Pic-Saint-Loup, mêlant sols calcaires et marnes, bénéficie d'une influence climatique unique : l’altitude et la proximité des Cévennes tempèrent la chaleur méditerranéenne et favorisent des nuits fraîches, ce qui donne au vin un équilibre remarquable entre fraîcheur et ampleur. La vinification, menée avec soin par le Clos des Augustins, mise sur des extractions douces et un élevage respectueux du fruit, ce qui permet d’exprimer toute la typicité du terroir.
La région du Languedoc, et plus spécifiquement le Pic-Saint-Loup, s’est imposée au fil des vingt dernières années comme une terre de rouges élégants, loin des stéréotypes de puissance parfois attachés au Languedoc. Ici, les vignerons valorisent la fraîcheur, la finesse et la complexité aromatique, tout en préservant une belle densité. L’histoire récente a vu les domaines indépendants comme le Clos des Augustins redonner ses lettres de noblesse à l’appellation, en misant sur des pratiques culturales respectueuses et une grande exigence à la vigne.
Avec son équilibre, sa trame épicée et ses notes de fruits noirs, Le Gamin 2016 accompagnera parfaitement un magret de canard rôti, un gigot d’agneau aux herbes de la garrigue ou encore une daube de bœuf. Pour rester dans l’esprit local, pensez à une gardianne de taureau ou à un cassoulet légèrement revisité.
Servez ce vin entre 16 et 18°C après un léger passage en carafe pour révéler toute sa palette aromatique et son élégance. Il gagnera encore en complexité après quelques années en cave, mais s’apprécie déjà pleinement aujourd’hui.
