Le Clos des Augustins "Le Gamin" 2021 est un vin rouge emblématique de l’appellation Pic-Saint-Loup, située au nord de Montpellier, dans le Languedoc. Cette cuvée issue de l’assemblage de cépages typiques de la région – principalement la Syrah, complétée par le Grenache et le Mourvèdre selon le millésime – exprime la quintessence du terroir méridional. En 2021, la vendange a profité de conditions favorables, permettant d’obtenir un vin d’une grande fraîcheur avec une belle structure. La vinification privilégie l’extraction douce et la conservation du fruit, donnant un vin gourmand, aux tanins soyeux, relevé par des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et une note de garrigue.
Le Pic-Saint-Loup est considéré comme l’un des terroirs les plus frais du Languedoc, grâce à son altitude et à l’influence du massif calcaire qui contribue à la complexité et à la fraîcheur des vins. Les sols profonds d’éboulis calcaires et d’argiles rouges favorisent un enracinement profond de la vigne. C’est une région à l’histoire viticole ancienne qui a su s’émanciper au cours des dernières décennies grâce à des producteurs passionnés, œuvrant à valoriser le caractère unique de leur terroir.
"Le Gamin" accompagnera à merveille des viandes grillées comme une côte de bœuf, un magret de canard ou une cuisine méditerranéenne à base d’agneau et d’herbes de Provence. Il s’accordera aussi avec les spécialités locales, telles qu’une gardianne de taureau, des tians de légumes ou une brouillade aux truffes. Pourquoi ne pas tenter un accord avec un filet mignon rôti aux cèpes ou un fromage à pâte pressée comme le Saint-Nectaire ?
Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-17°C, après un passage en carafe si possible afin de dévoiler tout son potentiel aromatique. Ce vin est prêt à être dégusté dès à présent mais pourra également révéler une belle complexité après quelques années en cave.
