Vins Pic-saint-loup Clos Constantin - Polissons - 2020

Avis Viniou

Le Clos Constantin Cuvée Polissons 2020 est un vin rouge sec en appellation Pic-Saint-Loup, une des plus réputées du Languedoc. Cette cuvée typique reflète l’assemblage traditionnel du terroir, dominé par des cépages comme la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Le millésime 2020 se distingue par sa fraîcheur, une belle maturité des raisins et une structure élégante. La vinification parcellaire et soignée respecte la typicité du terroir, avec des extractions douces permettant d’obtenir des tanins fins et une belle expression des fruits noirs (cerise, mûre) complétée par des notes épicées et une légère touche de garrigue.

Le Pic-Saint-Loup se situe au nord de Montpellier, au cœur de l’arrière-pays languedocien. Les vignes bénéficient d’un microclimat plus frais et humide que le reste du Languedoc, dû à l’influence des reliefs environnants, notamment le massif du Pic Saint-Loup. Les sols y sont composés principalement d’éboulis calcaires et d’argilo-calcaires, apportant minéralité et finesse aux vins. Cette particularité, conjuguée à une tradition viticole ancienne, explique le style à la fois puissant, structuré et remarquablement équilibré des vins de l’appellation.

La cuvée Polissons 2020 s’accordera parfaitement avec des mets de caractère. Elle sublimera un magret de canard grillé, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore un cassoulet traditionnel du Languedoc. Pour une alliance plus locale, pensez à l’associer à une gardianne de taureau ou à une daube de bœuf, plats régionaux qui mettront en valeur la richesse aromatique du vin.

Pour apprécier pleinement ce Pic-Saint-Loup, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un passage en carafe si la dégustation est prévue dans sa jeunesse. Ce vin peut également reposer encore quelques années en cave, son potentiel de garde s’étendant volontiers sur 5 à 8 ans.