Vins Pic-saint-loup Mas Foulaquier - Les Calades - 2005

Avis Viniou

Le Mas Foulaquier Les Calades 2005 est un vin rouge emblématique de l’appellation Pic-Saint-Loup, située au nord de Montpellier dans le Languedoc. Cette cuvée, élaborée principalement à partir des cépages Syrah et Grenache, illustre à merveille la capacité de cette région à produire des vins de caractère, à la fois élégants et puissants. Le millésime 2005, marqué par des conditions climatiques favorables, conjugue maturité du fruit et belle fraîcheur. Après une vinification méticuleuse, souvent en vendanges manuelles et avec une longue macération, le vin a été élevé sous bois afin d’apprivoiser sa structure tannique et d’apporter de la complexité aromatique. On retrouve dans le verre une robe profonde, des arômes de fruits noirs confiturés, de violette, de garrigue, avec des notes épicées et une touche légèrement animale qui se fond avec l’âge.

Le Pic-Saint-Loup s’est forgé une réputation de terroir d’exception dans le Languedoc, grâce à son microclimat particulier. Nichée au pied du célèbre massif qui donne son nom à l’appellation, la vigne bénéficie de nuits fraîches et de journées ensoleillées, contrastes qui favorisent l’expression aromatique et la fraîcheur des vins. Les sols y sont essentiellement composés de calcaires et de marnes, ce qui apporte minéralité, équilibre et une belle capacité de garde aux vins rouges. L’histoire viticole du Pic-Saint-Loup est ancienne, et la viticulture s’y est modernisée sans renier l’identité très marquée du terroir.

Ce vin charpenté et aromatique sublime des plats typiques du Sud comme un agneau rôti aux herbes de garrigue, une daube de bœuf ou encore une gardianne de taureau. Les fromages affinés de brebis ou un cassoulet toulousain sont également de formidables partenaires. Pour les amateurs de cuisine méditerranéenne, essayez-le sur un tajine d’agneau ou des légumes grillés à l’huile d’olive.

Optez pour une dégustation après un passage en carafe de 30 à 60 minutes, afin d’ouvrir les arômes mûrs et complexes du vin. La température idéale se situe entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa texture soyeuse, tout en respectant son équilibre.