Avis Viniou
La Cuvée Le Pic Rouge 2020 du domaine Bastide Saint Loup est une belle expression de l’appellation Pic-Saint-Loup, située au nord de Montpellier dans le Languedoc. Ce vin rouge sec, assemblage typique de la région, met en avant des cépages comme la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Le millésime 2020 a bénéficié d’un climat équilibré, permettant une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur caractéristique. La vinification soigneuse, souvent en cuves inox ou béton pour préserver la pureté du fruit, puis un élevage partiel en fûts de chêne, permet d’obtenir un vin à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue, avec une bouche ample, des tanins élégants et une finale tout en fraîcheur.
Le terroir du Pic-Saint-Loup est l’un des plus renommés du Languedoc. Son microclimat, influencé par les contreforts des Cévennes, offre des nuits fraîches qui favorisent la finesse aromatique et la structure des vins. Les sols composés de calcaires affleurants assurent un excellent drainage et contribuent à la minéralité du vin. Cette région viticole possède une histoire ancienne, où la culture de la vigne remonte à l’époque romaine. Aujourd’hui, Pic-Saint-Loup est l’une des appellations les plus dynamiques et qualitatives du Languedoc.
La Cuvée Le Pic Rouge accompagnera idéalement des plats méditerranéens riches et parfumés. Elle s’accorde parfaitement avec une gardiane de taureau, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues ou une daube de sanglier. Les fromages affinés de type tomme de brebis ou roquefort constitueront aussi de beaux accords, tout comme une cuisine végétarienne méditerranéenne avec des légumes grillés et des lentilles.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure au préalable pour révéler toute sa complexité aromatique. La Cuvée Le Pic Rouge 2020 peut se déguster dès aujourd’hui mais offrira encore plus d’harmonie après deux à cinq années de garde supplémentaires.
