Avis Viniou
La Cuvée Le Pic Rouge 2024 du domaine Bastide Saint Loup est un vin rouge issu de l’appellation Pic-Saint-Loup, dans le Languedoc. Typiquement, ce vin résulte d’un assemblage dominé par la Syrah, complétée par le Grenache et le Mourvèdre, ce qui lui confère une belle complexité aromatique. Le millésime 2024, encore jeune, devrait offrir un profil frais, éclatant de fruits rouges et noirs (cerise, cassis, mûre), avec des notes épicées et une pointe de garrigue caractéristique du terroir. La vinification met généralement l’accent sur une extraction maîtrisée afin de préserver le fruit et d’apporter de la finesse aux tanins, souvent élevés en cuves et parfois en barriques pour affiner la structure sans masquer la typicité du terroir.
Le Pic-Saint-Loup est l’un des fleurons du Languedoc, adossé aux premiers contreforts des Cévennes. Son terroir bénéficie d’un microclimat plus frais que le reste de la région, avec des écarts de température importants entre le jour et la nuit, permettant de produire des vins à la fois puissants et élégants. Les sols composés de calcaires, d’argiles rouges et d’éboulis offrent une belle minéralité aux vins et favorisent une maturité lente et régulière des raisins. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, mais Pic-Saint-Loup s’est démarquée ces dernières décennies par la qualité de ses crus, souvent modernes avec un ancrage fort dans la typicité languedocienne.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez une cuisine méditerranéenne ou languedocienne : un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier, ou encore une gardiane de taureau, plats dont les saveurs épicées et la texture généreuse mettront en valeur la structure et le bouquet aromatique du vin. Des fromages affinés comme le Pélardon ou le Roquefort seront également de bons compagnons, tout comme des légumes grillés aux herbes.
Je vous recommande de déguster ce Pic-Saint-Loup à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’environ une heure pour aérer les arômes et adoucir les tanins de jeunesse. Ce vin pourra également gagner en complexité avec quelques années de garde si vous en avez la patience.
