Avis Viniou
Le Château Boisset Cuvée Perle 2023 est un vin rouge sec issu de l’appellation Pic-Saint-Loup, située dans le Languedoc. Cette cuvée est généralement élaborée à partir d’un assemblage de cépages typiques de la région, tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, qui expriment pleinement la générosité méridionale tout en conservant une belle fraîcheur, signature de ce terroir d’exception. Le millésime 2023, marqué par une météo équilibrée et des vendanges précoces, offre des vins à la fois expressifs et élégants, mettant en valeur des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), de garrigue et des notes épicées caractéristiques de l’appellation. La vinification, attentive à préserver le fruit, confère à cette Cuvée Perle une structure harmonieuse, des tanins souples et une belle persistance aromatique.
Le Pic-Saint-Loup est la plus septentrionale des appellations du Languedoc, nichée au nord de Montpellier, entre garrigues, bois de chênes et falaises calcaires. Le climat y est méditerranéen mais tempéré par une altitude élevée qui apporte fraîcheur nocturne et amplitude thermique, favorisant la lente maturation des raisins. Le sol, composé majoritairement de calcaires durs avec des éboulis argilo-calcaires, structure des vins dotés d’une intensité aromatique rare et d’une fine minéralité. L’histoire viticole de la région, riche de plusieurs siècles, crée une identité marquée par l’authenticité et la passion du terroir.
Ce vin accompagne parfaitement des mets à base de viande grillée, comme un agneau de lait aux herbes de Provence, un magret de canard ou encore un cassoulet, spécialité régionale. Pour les amateurs de cuisine méditerranéenne, un tajine d’agneau ou une ratatouille rehausseront la palette aromatique du vin. Les fromages affinés, notamment le pélardon ou la tome de brebis, s’accordent aussi à merveille avec la fraîcheur et la profondeur de la Cuvée Perle.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Pic-Saint-Loup à une température de 16-18°C. Il est conseillé de l’ouvrir une heure à l’avance afin de laisser le vin s’exprimer pleinement. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui pour sa fraîcheur et son fruit, mais il saura également gagner en complexité après deux ou trois années de garde.
