Vins Pic-saint-loup Les Gardies - Les Pierres Sauvages - 2017

Avis Viniou

La cuvée Les Pierres Sauvages 2017 du domaine Les Gardies en appellation Pic-Saint-Loup AOC incarne à merveille l’esprit des grands rouges du Languedoc. Issue des cépages traditionnels de la région, principalement la Syrah, le Grenache et parfois une pointe de Mourvèdre, cette cuvée révèle une robe profonde aux reflets pourpres. Le millésime 2017, particulièrement qualitatif dans la région, a donné des vins denses, élégants et généreux, marqués par une belle maturité des raisins. La vinification s’effectue généralement en cuves béton ou inox, complétée par un élevage en fûts apportant finesse et complexité au bouquet aromatique, où l’on découvre des notes de fruits noirs confiturés, de garrigue, d’épices douces, de réglisse et parfois de violette.

Le Pic-Saint-Loup est l’une des appellations les plus septentrionales du Languedoc, nichée au pied du massif éponyme, non loin de Montpellier. La région jouit d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des reliefs, ce qui favorise des amplitudes thermiques importantes entre le jour et la nuit. Ce microclimat assure une excellente maturité phénolique tout en conservant une belle fraîcheur, signature du terroir. Les sols, riches en calcaires, marnes et éboulis, confèrent aux vins une structure harmonieuse et une minéralité affirmée. Historiquement, le Pic-Saint-Loup s’est imposé comme une enclave qualitative, privilégiant la culture raisonnée et l’expression pure du terroir.

À table, ce vin s’accordera avec des plats de caractère. Il sublimera des côtelettes d’agneau grillées aux herbes de Provence, un bourguignon de taureau, ou une daube de sanglier, incontournables de la cuisine languedocienne. Sa richesse aromatique s’épanouira aussi avec des fromages affinés tels que le Pélardon ou une tomme de brebis.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure pour libérer toute sa palette aromatique et la finesse de ses tanins. Vous profiterez ainsi pleinement de la typicité et de la gourmandise du Pic-Saint-Loup Les Pierres Sauvages 2017.