Vins Pic-saint-loup Tresor Eole - 2020

Avis Viniou

Le Trésor Eole 2020 est un vin rouge sec issu de l’appellation Pic-Saint-Loup AOC, au cœur du Languedoc. Élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la région, tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, ce millésime révèle une structure affirmée et une belle fraîcheur. Le terroir du Pic-Saint-Loup, dominé par des sols de calcaires et d’argilo-calcaires, confère aux vins une minéralité singulière et une complexité aromatique marquée. La vinification se fait généralement avec des extractions douces pour préserver le fruit et la finesse, tandis qu’un élevage soigné – parfois en fûts de chêne – apporte des notes épicées et une trame élégante. En 2020, les conditions climatiques ont permis une belle maturité des raisins, offrant au vin de la puissance sans lourdeur, ainsi qu’un équilibre entre tanins souples et fraîcheur.

La région du Pic-Saint-Loup est l’une des zones viticoles les plus septentrionales du Languedoc, bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et la proximité des Cévennes. Les nuits fraîches et les écarts thermiques importants favorisent une lente maturation des raisins, préservant l’acidité et l’expression aromatique. Historiquement, cette zone est connue pour ses rouges fins et expressifs, qui se démarquent des autres vins du Languedoc par leur élégance, leur fraîcheur et leur potentiel de garde.

Pour profiter pleinement de ce vin, privilégiez des accords avec des viandes grillées comme l’agneau aux herbes de Provence, une entrecôte maturée ou encore un magret de canard rôti. Les saveurs traditionnelles régionales telles que la gardiane de taureau ou un cassoulet revisité sublimeront également la structure et la fraîcheur du Trésor Eole. Vous pouvez également l’apprécier avec des fromages affinés à pâte dure.

Servez ce vin à une température idéale de 16-17°C, après l’avoir éventuellement carafé pour libérer tout son bouquet aromatique. Ce vin peut se déguster dès à présent pour son intensité fruitée, ou se laisser reposer quelques années en cave pour gagner en complexité.