Vins Pic-saint-loup Mas Thélème - Exultat - 2020

Avis Viniou

Le Mas Thélème, Cuvée Exultat 2020, provient de l’appellation Pic-Saint-Loup, au cœur du Languedoc, une région réputée pour ses rouges raffinés et authentiques. Ce vin d’assemblage met en valeur les cépages typiques du sud, principalement la syrah, souvent accompagnée de grenache et parfois d’une touche de mourvèdre. Le millésime 2020 s’annonce particulièrement expressif, porté par des maturités optimales et une vinification soignée permettant une belle extraction du fruit tout en maîtrisant la puissance. Ce rouge arbore une robe profonde et dévoile au nez des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et de subtiles notes florales. En bouche, l’Exultat est structuré mais doté d’une grande fraîcheur, signature du terroir de Pic-Saint-Loup. Les tanins sont mûrs, l’ensemble harmonieux et élégant, avec une finale persistante.

Le Pic-Saint-Loup est situé au nord de Montpellier, à la frontière du Languedoc et des contreforts cévenols. Ce terroir unique bénéficie de l’influence rafraîchissante des reliefs, favorisant une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit. Les sols sont majoritairement composés de calcaires et de marnes, permettant aux vignes de puiser en profondeur pour offrir des vins à la fois puissants et équilibrés. L’histoire du vignoble est ancienne, mais c’est surtout depuis quelques décennies que l’appellation s’illustre parmi les plus qualitatives du Languedoc, séduisant les amateurs à la recherche de vins méridionaux ciselés.

Pour accompagner la cuvée Exultat, on privilégiera une cuisine généreuse et savoureuse. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, ou un magret de canard aux figues seront des accords remarquables. Pour un clin d’œil régional, un cassoulet de Castelnaudary ou une gardiane de taureau sauront sublimer les arômes de la garrigue du vin. Des fromages affinés comme le pelardon ou le roquefort seront également de beaux partenaires.

Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure pour qu’il s’ouvre pleinement. Ce 2020 pourra s’apprécier dès maintenant pour sa fraîcheur et son fruit, ou encore gagner en complexité après quelques années de garde en cave.