Vins Pic-saint-loup La Gravette - Domaine de l'Emme Pic-Saint-Loup Rouge - 2022

Avis Viniou

Le Domaine de l'Emme Pic-Saint-Loup Rouge 2022 du Château La Gravette exprime avec élégance le caractère du terroir languedocien. Cette cuvée, issue principalement d’un assemblage de Syrah, Grenache et Mourvèdre, dévoile dans ce millésime une belle concentration et une fraîcheur caractéristique de l’appellation. Vinifié avec soin, ce vin opère une fermentation traditionnelle et profite souvent d’un élevage partiel en fût, ce qui lui apporte à la fois structure et complexité aromatique. À l’œil, la robe est soutenue, d’un rouge profond. Le nez exhale de beaux arômes de fruits noirs — mûre, cerise, cassis — relevés de notes épicées, de garrigue et de subtiles touches fumées. En bouche, la chair est ample, structurée par des tanins fins mais bien présents, et la finale s’étire sur des notes de réglisse et d’olive noire.

Le Pic-Saint-Loup occupe le nord du vignoble du Languedoc, niché entre les Cévennes et la Méditerranée, bénéficiant d’un microclimat singulier. Ici, la fraîcheur nocturne tempère l’ensoleillement méridional, favorisant des maturités lentes et équilibrées. Les sols, mêlant calcaires, marnes et éboulis, participent à la finesse des tannins et à cette pointe de minéralité vibrante que l’on retrouve dans la cuvée du domaine. Longtemps réputée pour ses vins puissants, la région Pic-Saint-Loup a su, ces dernières décennies, imposer un style plus racé, conjuguant richesse, équilibre et élégance aromatique.

Pour accompagner ce vin, optez pour des mets de caractère : un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier, ou encore un magret de canard grillé aux figues s’accorderont à merveille. Les plats traditionnels du Languedoc, comme la gardianne de taureau ou le cassoulet, magnifieront également la structure et le fruité du vin. Un plateau de fromages affinés, comme un vieux Laguiole ou un Roquefort, offrira aussi une belle alliance.

Servez ce Pic-Saint-Loup entre 16 et 18°C. Je vous conseille de carafer la bouteille une heure avant dégustation pour permettre à la richesse aromatique de s’exprimer pleinement. Ce vin peut être apprécié dès à présent, mais il saura également évoluer en cave cinq à sept ans sans difficulté.