Vins Pic-saint-loup Domaine Famille Jean-Pierre Rambier - Haut-Lirou - Pic-Saint-Loup - 2024

Avis Viniou

La cuvée Pic-Saint-Loup du Domaine Famille Jean-Pierre Rambier - Haut-Lirou, millésime 2024, est un vin rouge sec qui s’inscrit parfaitement dans la tradition qualitative de son appellation. Réalisée à partir d’un assemblage typique du Languedoc, cette cuvée fait la part belle à la syrah, grenache et mourvèdre. Le millésime 2024 se promet d’être frais et équilibré, avec une extraction maîtrisée apportant une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et une touche de garrigue caractéristique du terroir du Pic-Saint-Loup. La vinification s’effectue avec un souci d’expression pure du fruit, souvent avec une macération longue pour structurer le vin tout en soignant la finesse des tanins.

Le Pic-Saint-Loup se situe à une vingtaine de kilomètres au nord de Montpellier, au cœur du Languedoc. Cette appellation bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des Cévennes voisines, qui apportent fraîcheur nocturne et amplitude thermique, favorisant la maturation lente et harmonieuse des raisins. Les sols, majoritairement calcaires, associés à une topographie vallonnée, offrent une empreinte minérale et une élégance rare aux vins rouges locaux. Le vignoble du Pic-Saint-Loup est reconnu pour la personnalité singulière de ses vins, à la fois puissants, élégants et aromatiques. L’histoire du domaine Haut-Lirou, entre tradition familiale et innovation, inscrit ce vin dans une démarche qualitative affirmée.

Pour sublimer ce rouge du Languedoc, privilégiez des accords avec des viandes grillées comme l’agneau des garrigues aux herbes, un magret de canard, ou encore une daube de sanglier. Les fromages affinés tels qu’un pélardon ou une tomme de brebis régionale s’accorderont également très bien, de même qu’une ratatouille ou une gardianne de taureau pour rester dans la tradition locale.

Je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes s’il est dégusté dans sa jeunesse. Cela permettra au vin de s’ouvrir pleinement et de libérer tout le potentiel aromatique propre à ce beau terroir du Pic-Saint-Loup.