Vins Pic-saint-loup Vignerons du Pic - Cuvée des 3 Ermites - 2022

Avis Viniou

La Cuvée des 3 Ermites 2022 du domaine Vignerons du Pic est un vin rouge sec issu de l’appellation Pic-Saint-Loup AOC, fleuron du Languedoc. Élaborée à partir d’un assemblage traditionnel des cépages syrah, grenache et mourvèdre, cette cuvée met à l’honneur le savoir-faire du domaine : les raisins, vendangés à parfaite maturité, bénéficient d’une vinification soignée, favorisant l’expression du fruit tout en respectant la structure et la fraîcheur caractéristiques du terroir.

Le Pic-Saint-Loup s’étend au nord de Montpellier, là où la nature calcaire et caillouteuse des sols rencontre l’influence des premiers contreforts cévenols. Ce terroir se distingue par ses amplitudes thermiques marquées entre le jour et la nuit, ce qui confère aux vins une fraîcheur inégalée en Languedoc, ainsi qu’une élégance aromatique marquée par des notes de fruits noirs, de garrigue et d’épices douces. Le vignoble, dont l’histoire remonte à l’époque romaine, a connu une formidable montée en qualité au fil des décennies et est aujourd’hui reconnu comme l’une des appellations phares du Sud.

Avec sa robe profonde et ses arômes de mûre, de cassis, de réglisse, de poivre et d’herbes méditerranéennes, la Cuvée des 3 Ermites s’accordera parfaitement avec une belle côte de bœuf grillée, un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou des plats typiques de la région comme la gardianne de taureau. Vous pouvez également l’associer à des fromages affinés ou à des plats mijotés relevés d’ail et d’olives noires pour sublimer ses notes de garrigue.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son équilibre, je vous conseille de servir ce Pic-Saint-Loup à une température de 16-18°C, après l’avoir aéré ou carafé une petite heure si possible. Ce vin, déjà accessible dans sa jeunesse, pourra aussi évoluer en cave trois à cinq ans sans problème.