Vins Pic-saint-loup Les Hauts de Gabriel - 2024

Avis Viniou

Le vin Les Hauts de Gabriel 2024, issu de l’appellation Pic-Saint-Loup AOC dans le Languedoc, incarne tout le caractère de ce terroir exceptionnel du sud de la France. Élaboré principalement à partir de cépages emblématiques tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, ce rouge sec révèle dès le premier regard une robe d’un rouge profond aux reflets violacés, typique de sa jeunesse. La vinification, souvent en cuves inox puis en fûts pour une partie de l’assemblage, vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant une structure élégante. Le nez se distingue par des arômes intenses de fruits noirs croquants, de garrigue, de poivre et parfois de réglisse, tandis qu’en bouche, la maturité des tanins et la vivacité du millésime 2024 offrent une belle harmonie, promesse d’un vin à la fois gourmand et apte à la garde.

La région du Pic Saint-Loup se situe au nord de Montpellier, au sein du Languedoc, et s’étire entre la mer Méditerranée et les contreforts des Cévennes, bénéficiant ainsi d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et les influences continentales. Les sols, principalement composés de calcaires, d’argiles et de marnes, favorisent l’expression aromatique des vins et leur confèrent une élégance remarquable. Le Pic Saint-Loup est aussi l’une des zones les plus reconnaissables de la région grâce à la fraîcheur de ses nuits et la grande amplitude thermique, contribuant à une maturation lente et équilibrée du raisin. Cette histoire, entre tradition viticole et renouveau qualitatif, a permis au Pic-Saint-Loup de se démarquer, notamment depuis l’obtention de l’AOC en 2017.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard. Les plats régionaux comme la gardiane de taureau ou une daube languedocienne sauront mettre en valeur la structure et la générosité de ce Pic-Saint-Loup. Les fromages affinés, surtout ceux à pâte dure comme le cantal, s’accordent également fort bien.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Un carafage léger une heure avant le service rehaussera encore sa complexité, surtout dans sa jeunesse. Bonne dégustation !