La cuvée La Tramontane 2020 du château L'Oratoire des Quatre Vents est un vin rouge sec élaboré sous l'appellation Pic-Saint-Loup, dans la région du Languedoc. Ce vin met en avant un assemblage traditionnel du terroir, dominant généralement sur la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, trois cépages qui s’expriment particulièrement bien sur les coteaux calcaires du secteur. Le millésime 2020 a profité de conditions climatiques très favorables, donnant des vins d'une belle fraîcheur et d'une intensité aromatique marquée. L’élevage, souvent partiellement en fûts, vient affiner le profil, apportant complexité et une touche boisée, sans masquer la générosité du fruit.
La région du Pic-Saint-Loup, située au nord de Montpellier, bénéficie d’un microclimat frais grâce à l’altitude et à l’influence des Cévennes voisines. Le terroir principalement argilo-calcaire, ponctué de galets roulés, nourrit la vigne et favorise la maturation lente des raisins, d’où une remarquable tension dans les vins. L’histoire viticole y est riche, avec une recherche constante de qualité et une valorisation des spécificités locales. Ce secteur du Languedoc, reconnu pour l’élégance et l’équilibre de ses rouges, se distingue nettement parmi les AOC de la région.
Avec son bouquet intense de fruits noirs mûrs, d'épices douces, de garrigue, rehaussé par des notes de réglisse et de violette, la cuvée La Tramontane 2020 offre une belle structure tannique, souple mais persistante. Elle s’accordera parfaitement avec un magret de canard grillé, un gigot d’agneau rôti aux herbes, ou encore une gardianne de taureau, plat traditionnel de la région. Les amateurs de cuisine méditerranéenne seront séduits par une ratatouille relevée ou une daube de bœuf aux olives noires.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pic-Saint-Loup entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin d’ouvrir le bouquet et d’assouplir la structure. Ce vin présente également un joli potentiel de garde ; il pourra se bonifier durant les cinq à huit prochaines années.
