Avis Viniou
Le Pic-Saint-Loup AOC Notre Pierre 2023 est un vin rouge sec issu de l’un des terroirs les plus emblématiques du Languedoc. Principalement élaboré à partir des cépages Syrah, Grenache et Mourvèdre, ce millésime 2023 se distingue par sa jeunesse, son éclat aromatique et sa structure équilibrée. Les vignes bénéficient d’un terroir argilo-calcaire, aux pentes exposées nord, conférant une fraîcheur naturelle et une belle complexité aux raisins. La vinification privilégie généralement les extractions douces afin de préserver la finesse des tannins tout en développant une palette aromatique expressive, faite de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de subtiles notes de garrigue.
Le Pic-Saint-Loup, situé à la pointe nord-est du Languedoc, se caractérise par un climat méditerranéen tempéré par la proximité des reliefs des Cévennes. Les variations thermiques importantes entre le jour et la nuit permettent aux raisins d’atteindre une maturité optimale tout en conservant une belle acidité. Les sols mêlent calcaires durs et marnes, ce qui favorise des vins à la fois puissants et élégants. L’histoire du vignoble remonte à l’Antiquité, et la réputation de ses rouges s’est affirmée grâce à leur capacité à conjuguer intensité, fraîcheur et potentiel de garde.
Pour accompagner ce Pic-Saint-Loup Notre Pierre 2023, privilégiez des mets de caractère mais pas trop puissants afin de ne pas dominer la finesse du vin. Un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard rôti, ou une gardiane de taureau sauront sublimer ses arômes méditerranéens. Pour une tradition locale, un tian de légumes gratiné ou une daube languedocienne conviendront parfaitement.
Servez ce vin à une température de 16-18°C pour permettre à toute sa richesse aromatique de s’exprimer. Une légère aération avant le service (30 minutes en carafe) mettra en valeur ses notes de fruits rouges et sa finale légèrement épicée, parfaite pour une dégustation conviviale.
