Avis Viniou
La Chouette du Chai 2018 en appellation Pic-Saint-Loup AOC incarne toute la noblesse et la typicité de ce terroir emblématique du Languedoc. Issu principalement de cépages tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, ce vin rouge sec révèle une robe profonde aux reflets violacés. Le millésime 2018, caractérisé par un climat contrasté avec un été chaud et des épisodes de pluie salvateurs, apporte une belle maturité aux raisins tout en conservant une fraîcheur remarquable. La vinification met en avant le respect du fruit, avec des extractions maîtrisées qui soulignent la finesse des tanins et la richesse aromatique : au nez, fruits noirs mûrs, notes de garrigue, épices douces et légère touche fumée. En bouche, l’équilibre entre puissance et élégance séduit, révélant une trame soyeuse, une belle longueur et une fraîcheur typique du Pic-Saint-Loup.
Le Pic-Saint-Loup se situe au nord de Montpellier, dans l’arrière-pays languedocien. Cette zone bénéficie d’un microclimat unique, marqué par des influences méditerranéennes tempérées par l’altitude et la proximité des premiers contreforts cévenols. Les amplitudes thermiques entre le jour et la nuit favorisent une maturité lente et complète des raisins, dont la Syrah s’épanouit particulièrement. Le sol, composé de calcaires, d’argilo-calcaires et parsemé de galets roulés, confère aux vins de la région une minéralité et une structure remarquables. L’histoire viticole du Pic-Saint-Loup remonte à l’Antiquité, et cette appellation est aujourd’hui reconnue pour ses vins rouges de caractère, à la belle capacité de garde.
Pour harmoniser ce vin avec vos repas, privilégiez des viandes rouges grillées comme un carré d’agneau aux herbes ou une entrecôte, mais aussi la cuisine régionale languedocienne : gardianne de taureau, daube de sanglier ou fromages affinés type pélardon. Les plats à base de champignons, tomates confites et olives noires mettront parfaitement en valeur la fraîcheur et les notes épicées du vin.
Dégustez La Chouette du Chai 2018 à une température idéale de 16-18°C, après une légère aération en carafe pour révéler toute sa complexité et permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Ce vin peut se savourer dès à présent, ou être conservé en cave quelques années pour développer des arômes tertiaires plus évolués.
