Avis Viniou
Le vin Les Champs Noirs 2023 est une belle expression du Pic-Saint-Loup, l’une des appellations les plus renommées du Languedoc. Ce vin rouge, généralement élaboré à partir d’un assemblage de Syrah, Grenache et Mourvèdre, offre une robe profonde et des arômes expressifs mariant les fruits noirs mûrs, comme la mûre et la prune, à des notes de garrigue, de poivre et de réglisse. Le millésime 2023, marqué par une météo clémente et des vendanges bien maîtrisées, permet d’obtenir une structure élégante soutenue par une fraîcheur caractéristique de ce terroir. La vinification traditionnelle, axée sur l’extraction douce et l’élevage soigné, contribue à révéler la complexité aromatique tout en préservant la finesse des tanins.
La région du Pic-Saint-Loup se distingue au nord de Montpellier, entre Méditerranée et montagnes Cévenoles. Le climat y est plus frais que dans le reste du Languedoc, grâce à l’altitude et aux influences montagnardes qui favorisent de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Les sols sont composés principalement de calcaires jurassiques, conférant au vin une belle minéralité et une longévité notable. Cette singularité géographique et climatique, conjuguée à une histoire viticole remontant à l’époque romaine, fait du Pic-Saint-Loup une appellation recherchée pour l’élégance et la complexité de ses vins rouges.
Pour accompagner Les Champs Noirs 2023, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un agneau aux herbes, un magret de canard ou un filet de bœuf. Les saveurs locales, telles qu’un cassoulet ou une gardianne de taureau, s’accorderont parfaitement à la puissance et à l’authenticité du vin. Vous pouvez également envisager des plats de la cuisine méditerranéenne à base de légumes grillés, d’olives noires et d’épices douces, qui feront écho à la typicité de la garrigue.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Il pourra s’apprécier dès à présent pour sa vivacité et son fruit, ou bien se garder quelques années pour gagner en complexité et en rondeur. N’hésitez pas à le carafer si vous choisissez de l’ouvrir dans sa jeunesse.
