Avis Viniou
Le Pic-Saint-Loup Les Champs Noirs 2022 est un vin rouge sec emblématique du Languedoc, élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, où la syrah, le grenache et le mourvèdre expriment toute leur complexité. Ce millésime 2022 reflète parfaitement le style de l'appellation avec une belle intensité olfactive, des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, de poivre et des nuances légèrement fumées apportées par une vinification soigneuse et souvent un élevage partiel en fûts de chêne. La bouche se caractérise par une puissance maîtrisée, des tanins soyeux et une finale équilibrée entre fraîcheur et persistance aromatique.
La région du Pic-Saint-Loup, située au nord de Montpellier, est l’une des zones les plus qualitatives du Languedoc. Le relief caractéristique, marqué par le pic éponyme et les falaises calcaires, génère un microclimat plus frais que dans le reste de l’appellation du Languedoc. Cette fraîcheur nocturne combinée à des sols argilo-calcaires et caillouteux favorise la maturation lente et complète des raisins, permettant d’obtenir des vins structurés, élégants et dotés d’une belle vivacité. La réputation du Pic-Saint-Loup s’est construite au fil des décennies grâce à l’engagement de ses vignerons et à une identité forte, aujourd’hui reconnue tant en France qu’à l’international.
Ce vin accompagnera idéalement des plats de caractère : un magret de canard grillé, une daube de bœuf aux olives, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore une cuisine méditerranéenne comme un tian de légumes ou un cassoulet. Les fromages affinés, en particulier ceux au lait de brebis, s’accorderont également fort bien avec sa structure tannique et sa richesse aromatique.
Je vous conseille de servir ce Pic-Saint-Loup à une température de 16-17°C, après un léger passage en carafe si possible, afin d’ouvrir toute sa palette aromatique. Ce vin s’appréciera dès maintenant pour sa jeunesse, mais pourra aussi se garder en cave quelques années pour gagner en complexité.
