Avis Viniou
La Cuvée Le Pic Rouge 2024 du Domaine Bastide Saint Loup illustre parfaitement le caractère affirmé des vins de l’appellation Pic-Saint-Loup, l’une des plus réputées du Languedoc. Ce vin rouge d’assemblage met en avant les cépages traditionnels de la région, majoritairement la Syrah, complétée par le Grenache et le Mourvèdre, qui lui confèrent richesse aromatique, intensité et structure. Élevé avec soin afin de préserver la fraîcheur du millésime 2024, ce vin exprime dès l’ouverture de beaux arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices et des notes légèrement fumées typiques du terroir. En bouche, l’équilibre entre puissance et finesse est remarquable, grâce à des tannins soyeux et une belle persistance aromatique.
S’étendant au nord de Montpellier, le vignoble du Pic-Saint-Loup est bercé par un climat méditerranéen d’influence continentale, caractérisé par des nuits fraîches et des journées chaudes qui favorisent la lente maturation des raisins. Les sols calcaires, caillouteux, mêlés d’argile rouge, apportent minéralité, tension et complexité aux vins, tout en préservant leur élégance. L’histoire du Pic-Saint-Loup se confond avec celle du Languedoc, autrefois royaume des vins en vrac, aujourd’hui phare de la renaissance qualitative des crus du Sud de la France. Ici, la nature sauvage, parsemée de garrigues parfumées, imprime sa signature végétale et balsamique aux vins.
La Cuvée Le Pic Rouge accompagnera à merveille une cuisine méditerranéenne riche en saveurs : côtelettes d’agneau aux herbes, magret de canard grillé, daube de sanglier, tajine d’agneau aux pruneaux ou encore des fromages affinés comme le Pélardon. Un cassoulet languedocien ou un rôti de bœuf sauront aussi lui rendre hommage.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après éventuellement une légère aération. Bien qu’accessible jeune grâce à la finesse de ses tanins, il pourra également se bonifier en cave durant 5 à 7 ans.
