Vins Pic-saint-loup Terroir de Lagravette - Rocastel - 2011

Avis Viniou

Le Terroir de Lagravette, cuvée Rocastel 2011, en appellation Pic-Saint-Loup AOC, incarne parfaitement le caractère intense et nuancé de cette région du Languedoc. Elaboré en rouge sec, ce vin puise son expression dans un assemblage typique du terroir, faisant la part belle à la Syrah, majoritaire, souvent accompagnée de Grenache et de Mourvèdre. Le millésime 2011 se distingue par une belle maturité des raisins, ayant bénéficié d’une météo équilibrée entre chaleur et fraîcheur nocturne, qui a préservé l’acidité naturelle pour une harmonie optimale. La vinification, axée sur l’extraction douce et la préservation du fruit, met en valeur à la fois les arômes de fruits noirs mûrs, d’épices (poivre, réglisse) et de subtiles notes de garrigue typiques de la zone. L’élevage, en cuve ou en fûts selon les pratiques du domaine, apporte des touches boisées subtiles, soutenant la structure sans masquer la complexité aromatique.

Le Pic-Saint-Loup est l’une des appellations les plus septentrionales du Languedoc. Blotti au pied de la montagne éponyme, ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par des influences continentales, avec des nuitées fraîches, favorisant l’expression aromatique et la fraîcheur en bouche. Les sols, constitués de calcaires et d’éboulis, offrent un drainage exceptionnel et subliment l’intensité minérale du vin. Ici, la viticulture est marquée par une tradition de respect du patrimoine, alliée à un élan vers une production qualitative, favorisée par la diversité géologique et le microclimat d’altitude.

Pour magnifier une bouteille de Terroir de Lagravette 2011, cuvée Rocastel, privilégiez des mets généreux et goûteux. Ce vin accompagnera idéalement une gardianne de taureau, spécialité régionale, un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore un magret de canard grillé sur sarments de vigne. Les fromages affinés à pâte dure, comme le tomme de brebis ou le cantal, seront également de parfaits alliés.

Servez ce Pic-Saint-Loup à une température idéale de 16 à 18°C. Pensez à le carafer une heure avant le service pour ouvrir toute sa palette aromatique. Sa complexité accompagnera à merveille les belles conversations autour de la table.