Vins Pic-saint-loup Domaine Gabriac - Les Hauts de Gabriac - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Gabriac propose ici la cuvée Les Hauts de Gabriac 2023, un Pic-Saint-Loup AOC qui met en avant le caractère affirmé du Languedoc dans ses vins rouges secs. Élaboré à partir d’un assemblage typique de l’appellation—principalement Syrah, complétée par le Grenache et un soupçon de Mourvèdre—ce millésime 2023 dévoile une robe d’un rubis profond. Le nez s’ouvre sur des notes de fruits noirs (mûre, cassis), de garrigue, de poivre et de violette, tandis que la bouche offre une attaque souple, une belle fraîcheur, des tanins fins et une finale persistante marquée par des accents de réglisse et d’épices.

Le Pic-Saint-Loup se trouve au nord de Montpellier, au pied des Cévennes. C’est un terroir d’altitude, entre 150 et 300 mètres, où les sols sont constitués de calcaires, de marnes et de galets roulés, favorisant la fraîcheur et la finesse des vins. Le climat y est méditerranéen, bénéficiant toutefois d’influences continentales qui apportent une amplitude thermique notable entre le jour et la nuit, essentielle à une maturation lente et à la préservation de l’acidité naturelle du raisin. L’histoire viticole du Pic-Saint-Loup est ancienne, mais c’est au cours des dernières décennies que l’appellation a gagné ses lettres de noblesse, devenant une référence pour les amateurs de rouges équilibrés, élégants et expressifs.

Pour accompagner cette cuvée, on privilégiera des mets généreux et goûteux : une côte de bœuf grillée aux herbes de Provence, un agneau de lait rôti, ou un magret de canard sauce aux mûres seront parfaits. Les fromages à pâte affinée, notamment du Roquefort ou un Saint-Nectaire, feront également honneur à sa structure et à ses arômes méditerranéens. Vous pouvez aussi oser la traditionnelle gardianne de taureau, plat régional par excellence.

Servez ce Pic-Saint-Loup Les Hauts de Gabriac 2023 à une température de 16-18°C, après un passage délicat en carafe pour exalter toute sa palette aromatique. Ce vin pourra évoluer sur les prochaines années mais dévoilera déjà, dans sa jeunesse, tout le panache du terroir languedocien.