Vins Pic-saint-loup Mas des Sources - 2010

Avis Viniou

Le Mas des Sources 2010, en appellation Pic-Saint-Loup, est un vin rouge typique de cette région méridionale. Issu principalement de cépages Syrah, Grenache et Mourvèdre, il reflète parfaitement l’identité de son terroir. Le millésime 2010 a bénéficié d’une belle maturité phénolique, offrant intensité et concentration. À la dégustation, ce vin dévoile des arômes puissants de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices et parfois une pointe de réglisse ou de violette, qui résultent d’une vinification attentive, souvent en cuves pour préserver la fraîcheur, puis un passage modéré en fût pour apporter structure et complexité sans dominer le fruit.

La région du Pic-Saint-Loup, au sein du Languedoc, est reconnue pour son microclimat particulier – plus frais et plus humide que le reste de la plaine languedocienne. Nichée entre les contreforts cévenols, cette zone profite de sols argilo-calcaires et de reliefs accidentés apportant de la minéralité et de la fraîcheur aux vins. L’histoire viticole locale est ancienne, le vignoble ayant su se démarquer depuis une trentaine d’années grâce à des efforts constants en matière de qualité. Ce climat d’altitude confère aux cuvées une belle expression du fruit et une aptitude à la garde.

Pour apprécier pleinement le Mas des Sources 2010, privilégiez des plats à la hauteur de sa complexité et de sa puissance. Les accords régionaux font merveille, notamment une gardianne de taureau, un agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore un magret de canard grillé. Le vin sublime également des plats mitonnés comme un tajine d’agneau aux pruneaux ou une daube de bœuf. Des fromages affinés à pâte dure, comme le Salers ou le Laguiole, trouveront également un bel écho avec la structure du vin.

Pour profiter au mieux de ses arômes, servez ce Pic-Saint-Loup à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure afin de libérer toute sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins encore présents après plus d’une décennie de garde.