Vins Pic-saint-loup Domaine Rocahilas - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Rocahilas 2021, en appellation Pic-Saint-Loup, se présente comme un vin rouge sec emblématique du Languedoc. Issu principalement de cépages traditionnels tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, ce millésime 2021 reflète toutes les qualités de l’année, où des conditions climatiques particulièrement favorables ont permis d’obtenir une belle maturité du raisin. Le terroir du Pic-Saint-Loup, réputé pour ses sols argilo-calcaires, apporte une fraîcheur caractéristique et une structure élégante au vin. La vinification, respectueuse de l’expression du fruit et du terroir, privilégie l’extraction douce, afin de préserver la finesse des tanins tout en développant une belle complexité aromatique. À la dégustation, ce vin s’ouvre sur des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, avec des touches épicées et poivrées apportées par la Syrah, soutenues par une belle minéralité.

Le Pic-Saint-Loup fait partie des plus belles appellations du Languedoc, situé au nord de Montpellier. La région bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des Cévennes, ce qui confère aux vins une fraîcheur remarquable et une grande élégance. Les sols caillouteux riches en calcaires et les nuits fraîches favorisent une maturation lente, propice à la concentration des arômes et à la finesse des tanins. Historiquement, le Pic-Saint-Loup s’est rapidement imposé comme une référence du Languedoc pour ses rouges équilibrés, où la complexité aromatique rencontre une bouche fraîche et harmonieuse.

En matière d’accords mets-vins, ce rouge accompagne parfaitement une cuisine méridionale comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier ou un magret de canard grillé. Les spécialités locales telles que la gardianne de taureau ou une ratatouille parfumée s’accordent aussi à merveille. Pour des accords plus classiques, une entrecôte à la plancha ou des fromages affinés à pâte dure seront de choix.

Pour profiter pleinement des arômes et de la structure de ce Pic-Saint-Loup, il est conseillé de carafer le vin une heure avant le service et de le déguster à une température idéale de 16-18°C. Cela lui permettra d’exprimer toute sa complexité et sa fraîcheur caractéristique.