Vins Pic-saint-loup La Perrière - As de Pic - 2022

Avis Viniou

Le vin As de Pic 2022 du Château La Perrière est une cuvée rouge emblématique de l'appellation Pic-Saint-Loup, située dans la région du Languedoc, au sud de la France. Assemblage traditionnel des cépages Syrah, Grenache et Mourvèdre, il exprime toute la typicité du terroir de l'appellation. Le millésime 2022, marqué par la générosité du soleil méditerranéen et une bonne gestion hydrique, assure des raisins mûrs et concentrés, offrant des arômes intenses de fruits rouges et noirs, d’épices douces et de subtiles notes de garrigue. La vinification combine respect de la tradition et précision moderne, avec des macérations extraites en douceur et un élevage partiel en fûts, apportant complexité et souplesse sans masquer le fruit originel.

Le Pic-Saint-Loup est l'une des appellations les plus réputées du Languedoc, bénéficiant d'un microclimat frais grâce à la proximité des premiers contreforts des Cévennes et de la Méditerranée. Les sols, principalement calcaires, profonds et bien drainés, favorisent une belle expression aromatique et une structure élégante, tout en conservant une belle fraîcheur. Historiquement, cette région est caractérisée par une viticulture ancienne, où l’influence montagnarde du Pic-Saint-Loup apporte à ces vins une identité singulière, à la fois puissante et raffinée.

Pour valoriser la richesse et la finesse de cette cuvée, privilégiez des accords culinaires avec des viandes rouges grillées, un magret de canard aux épices douces ou un carré d’agneau rôti. Les plats régionaux comme le cassoulet ou une daube languedocienne sont tout aussi recommandés, tout comme des fromages affinés de brebis.

Servez As de Pic 2022 entre 16 et 18°C après une légère aération afin de libérer pleinement ses arômes. Une carafe pourra sublimer sa jeunesse. Ce vin se prêtera aussi bien à une dégustation immédiate qu’à une garde de quelques années pour révéler toute sa complexité.