Vins Pic-saint-loup Domaine Villeneuve - Champs des Roches - 2015

Le Domaine Villeneuve propose avec sa cuvée Champs des Roches 2015 un Pic-Saint-Loup d'une grande finesse, typique de son appellation. Assemblage classique du Languedoc, ce vin rouge sec est essentiellement élaboré à partir de syrah, complétée de grenache et de mourvèdre, cépages qui s’expriment à merveille sur ce terroir. Le millésime 2015, particulièrement solaire et généreux, offre une belle maturité du fruit, des tanins souples tout en préservant fraîcheur et élégance, marque de fabrique du Pic-Saint-Loup. La vinification soignée, avec une macération longue et un élevage maîtrisé, met en avant la pureté aromatique et la structure du vin, lui conférant un potentiel de garde intéressant.

Au cœur du Languedoc, l’appellation Pic-Saint-Loup bénéficie d’un microclimat plus frais que le reste de la région, grâce à l’influence des contreforts cévenols et des brises venues des garrigues environnantes. Les sols à dominante calcaire, caillouteux et bien drainés, apportent minéralité et complexité aux vins. L’histoire viticole y est ancienne, remontant à l’époque romaine, et le Pic-Saint-Loup s’est imposé ces dernières décennies comme l’une des références qualitatives du Languedoc, réputé pour l’équilibre et la fraîcheur de ses rouges.

Côté accords mets-vins, la cuvée Champs des Roches 2015 accompagnera idéalement un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard rôti, ou encore une daube de sanglier. Les plats méditerranéens, tels qu’un tian de légumes, ou des fromages affinés comme le pélardon, seront également des compagnons de choix, mettant en valeur la structure et les arômes épicés du vin.

Pour l’apprécier à sa juste valeur, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour l’aider à libérer pleinement son bouquet. Ce vin n’a pas encore atteint son apogée et pourra sans problème patienter quelques années en cave, développant ainsi des notes de cuir et de sous-bois.