Vins Pic-saint-loup La Parcelle - 2021

Le Pic-Saint-Loup 2021 du domaine La Parcelle est un vin rouge sec issu principalement de cépages traditionnels du Languedoc, tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Le millésime 2021, caractérisé par des conditions climatiques relativement fraîches par rapport à la moyenne languedocienne, a permis de préserver une belle fraîcheur aromatique et une structure tannique élégante. La vinification, souvent empreinte de respect du fruit et du terroir, valorise ici la typicité des cépages et la transparence du sol calcaire du Pic-Saint-Loup, avec une extraction mesurée et souvent un élevage en cuves ou en foudres pour magnifier la pureté du fruit.

La région du Pic-Saint-Loup se distingue au sein du Languedoc par son microclimat unique. Bénéficiant d'une altitude relativement élevée (jusqu'à 500 mètres), le vignoble profite de nuits fraîches et de journées bien ensoleillées, qui apportent aux raisins une maturité lente et progressive. Les sols principalement composés de calcaire et recouverts de galets roulés offrent au vin cette minéralité et ce toucher particulier, caractéristiques de l'appellation. Historiquement, le Pic-Saint-Loup jouit d’une réputation croissante pour la qualité de ses rouges, élégants, fins, et d’une belle longueur en bouche, à la différence d’autres zones du Languedoc plus puissantes.

Ce vin du domaine La Parcelle se mariera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne et des plats régionaux. Il accompagnera à merveille un magret de canard rôti, une gardianne de taureau ou encore une caille farcie aux herbes. Pour une option végétarienne, pensez à un tian de légumes du soleil ou une ratatouille maison. Les fromages à pâte dure, comme la tomme de brebis ou le cantal, trouveront également un bel écho avec la structure et la fraîcheur du vin.

Pour l’apprécier à son meilleur, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-17°C. Une aération en carafe une heure avant la dégustation mettra en valeur sa palette aromatique complexe, mêlant fruits noirs mûrs, notes de garrigue, d’épices douces et une jolie trame minérale. Vous pourrez le déguster dès aujourd’hui pour sa fraîcheur, ou le laisser reposer en cave encore quelques années pour profiter de son potentiel de garde.