Vins Pic-saint-loup Mas Gourdou - Grain par Grain - 2018

La cuvée Grain par Grain 2018 du Mas Gourdou, issue de l’appellation Pic-Saint-Loup dans le Languedoc, est un vin rouge sec dévoilant toute la force et la finesse de son terroir. Ce vin d’assemblage réunit généralement les cépages emblématiques de la région, tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, parfois rehaussés d’un soupçon de Carignan. Le millésime 2018, marqué par un climat tempéré et des vendanges tardives, offre une belle maturité des raisins, traduite par une structure généreuse et une palette aromatique riche. Les sols calcaires et argilo-calcaires de la région, conjugués à un travail précis en cave, donnent un vin coloré, à la fois concentré, frais et d’une grande complexité.

Le Pic-Saint-Loup est sans doute l’un des terroirs les plus passionnants du Languedoc. Bénéficiant de la fraîcheur apportée par les contreforts des Cévennes et d’une forte amplitude thermique entre le jour et la nuit, les vignes produisent des vins puissants mais élégants, dotés d’une fraîcheur singulière. La richesse du sous-sol, le vent, ainsi que l’exposition des vignes jouent un rôle majeur dans la typicité de l’appellation. L’histoire du Mas Gourdou s’inscrit dans cette dynamique de vignerons passionnés, soucieux d’exprimer l’authenticité de leur environnement.

Avec son caractère affirmé, la cuvée Grain par Grain se mariera idéalement avec des plats de caractère comme un magret de canard grillé, un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou encore un goulasch de sanglier. Les saveurs méditerranéennes, épicées ou à base de champignons lui conviennent parfaitement. Pour rester dans l’esprit du Languedoc, privilégiez une gardianne de taureau ou une côte de bœuf accompagnée de légumes confits.

Je vous recommande de carafer ce vin une heure avant le service afin de favoriser l’expression de ses arômes complexes. La température de dégustation idéale se situe entre 16 et 18°C, ce qui révélera la fraîcheur de la Syrah et la rondeur du Grenache, tout en préservant la longueur en bouche. Conservez ce millésime encore quelques années en cave si vous souhaitez gagner en notes tertiaires.