Vins Pic-saint-loup Domaine L'Hortus - Grande Cuvée

Avis Viniou

Le Domaine de l’Hortus propose avec sa Grande Cuvée un vin rouge emblématique de l’appellation Pic-Saint-Loup, au cœur du Languedoc. Issu généralement d’un assemblage de Syrah majoritaire, complété de Mourvèdre et Grenache, ce vin exprime toute la typicité de son terroir. En version non millésimée, la constance du vignoble est mise en avant, avec un travail précis de sélection parcellaire et une vinification soignée, mélangeant tradition et modernité. La Grande Cuvée est réputée pour sa profondeur, ses arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, de poivre et une touche balsamique, soutenus par une structure tannique élégante et une belle persistance en bouche.

Le Pic-Saint-Loup est situé aux confins nord de l’appellation Languedoc, entre les Cévennes et la Méditerranée. Ce terroir est marqué par un climat méditerranéen d’influence montagnarde, apportant fraîcheur nocturne et amplitude thermique, ce qui favorise la maturité lente des raisins et préserve leur vivacité aromatique. Les sols argilo-calcaires, riches en éboulis, confèrent aux vins finesse et profondeur. L'histoire viticole du secteur remonte à l’Antiquité, mais c’est surtout depuis les années 1990 que Pic-Saint-Loup s’est imposé comme un terroir d’exception, reconnu pour la qualité constante de ses rouges.

Pour accompagner cette Grande Cuvée, privilégiez des mets qui sauront soutenir sa structure et sublimer ses arômes. Un magret de canard aux figues, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou un cassoulet traditionnel languedocien seront des partenaires de choix. Les notes poivrées et balsamiques du vin feront également merveille avec une gardiane de taureau ou des fromages affinés à pâte dure comme le Salers ou le Laguiole.

Pour apprécier pleinement la complexité de la Grande Cuvée du Domaine de l’Hortus, il est recommandé de la servir à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une trentaine de minutes pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin peut aussi offrir un beau potentiel de garde, permettant à ses tanins de se fondre et à ses arômes de gagner en complexité au fil des années.