Avis Viniou
Le Château Cazeneuve signe avec la cuvée Les Calcaires 2023 un vin rouge de caractère issu du terroir emblématique de l’AOP Pic-Saint-Loup, au cœur du Languedoc. Élaborée à partir d’un assemblage typique de la région, dominé par la Syrah, complétée par le Grenache et le Mourvèdre, cette cuvée exprime la quintessence des sols calcaires dont elle tire son nom. Le millésime 2023 apporte fraîcheur et éclat au vin, grâce à une vinification respectueuse, certifiée biologique, privilégiant la pureté du fruit et l’expression du terroir. À la dégustation, Les Calcaires livre des notes intenses de fruits noirs, de violette, relevées d’une touche poivrée et minérale qui rappelle la roche mère locale. La trame tannique est fine, énergique, portée par une belle fraîcheur en finale, signature des meilleures cuvées du Pic-Saint-Loup.
La région du Pic-Saint-Loup, lovée au nord de Montpellier, bénéficie d’un microclimat unique, plus frais que le reste du Languedoc grâce à l’altitude et à la proximité des premiers contreforts cévenols. Les vignes, enracinées dans des sols argilo-calcaires riches en pierres, produisent des vins d’une grande finesse et d’une belle aptitude au vieillissement. Historiquement, le Pic-Saint-Loup a su s’imposer comme l’une des appellations-phare du Languedoc grâce à la qualité de ses rouges, à l’équilibre rarement atteint sous ce climat méditerranéen ensoleillé mais tempéré par la fraîcheur nocturne.
Pour accompagner la cuvée Les Calcaires, privilégiez des mets savoureux comme un gigot d’agneau aux herbes de garrigue, une gardiane de taureau ou une terrine de sanglier, dont la texture et les arômes épouseront la structure du vin. Les charcuteries artisanales du Languedoc ou un fromage affiné à pâte dure, comme la tome de brebis des Cévennes, sont également de belles options.
Servez ce vin à 16-17°C, après un passage en carafe si possible, afin d’en révéler toute la complexité aromatique. Ce rouge peut être dégusté dès aujourd’hui pour sa gourmandise juvénile, mais saura aussi gagner en profondeur sur 3 à 5 ans de garde.
