Vins Pic-saint-loup Sentier - 2019

Avis Viniou

Le Château Sentier 2019 en appellation Pic-Saint-Loup AOC est un vin rouge sec issu majoritairement de cépages emblématiques du Languedoc, comme la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Le millésime 2019 s’inscrit parmi les années solaires, offrant des raisins parfaitement mûrs et concentrés. Le vin se distingue par une robe profonde rubis, accompagnée d’un nez séduisant sur des notes de fruits noirs, de réglisse, de garrigue et d’épices. En bouche, on retrouve une structure ample, des tanins fins et une fraîcheur caractéristique du terroir, avec une belle longueur marquée par des saveurs de mûre, de poivre noir et une subtile touche florale.

Le Pic-Saint-Loup appartient à la partie nord du Languedoc, près de Montpellier. Cette zone se distingue par un microclimat plus frais que le reste de la région, grâce à l’influence des contreforts des Cévennes. Les sols, composés de calcaires et de marnes, apportent minéralité et tension aux vins tandis que l’altitude aide à préserver l’acidité et la fraîcheur des raisins. Ce terroir unique permet de produire des rouges équilibrés, élégants, réputés depuis plusieurs décennies et considérés parmi les plus qualitatifs du Languedoc.

Ce vin trouve parfaitement sa place à table avec des plats du terroir languedocien tels qu’un agneau rôti aux herbes de la garrigue, un magret de canard au poivre, ou encore une daube de bœuf légèrement relevée. Il s’accordera également à merveille avec un cassoulet ou des fromages affinés, comme une tomme de brebis.

Pour exprimer tout son potentiel aromatique, il est recommandé de servir ce Pic-Saint-Loup à une température de 16 à 18°C. Pensez à carafer le vin une heure avant le service pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et dévoiler la richesse de ses arômes.