Vins Pic-saint-loup Domaine Valambelle - Trésor d'Éole - 2022

Le Domaine Valambelle signe avec la Cuvée Trésor d'Éole 2022 un Pic-Saint-Loup AOC qui incarne toute la typicité de son appellation. Ce vin rouge, assemblage classique des cépages de la région — principalement Syrah, Grenache et Mourvèdre —, offre un bel équilibre entre puissance, complexité aromatique et fraîcheur. La vinification soignée met en valeur la vigueur de la Syrah, ses notes poivrées et florales, rehaussées par la rondeur du Grenache et la structure élégante du Mourvèdre. La robe d’un rouge profond précède un nez intense de fruits noirs mûrs, de garrigue et d’épices douces, tandis que la bouche offre de belles notes de mûre, de cassis, de réglisse et de fines touches de thym.

Le terroir du Pic-Saint-Loup est l’un des plus emblématiques du Languedoc. Nichée au nord de Montpellier, l’appellation bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude, avec des écarts de température marqués qui favorisent une belle maturité et préservent la fraîcheur des raisins. Les sols majoritairement calcaires, parfois mêlés d’argiles et de galets, confèrent au vin une minéralité raffinée et une superbe tension. L’histoire viticole, ancrée depuis l’Antiquité, a permis aux vignerons de porter à l’excellence des cuvées harmonieuses et authentiques.

Ce Trésor d’Éole s’accorde merveilleusement avec des viandes grillées ou en sauce, notamment un magret de canard aux figues, un carré d’agneau aux herbes ou une daube de boeuf languedocienne. Les plats à base de cèpes, de truffes ou de fromages affinés de la région, comme le Pélardon, seront également sublimés par sa structure et sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Pic-Saint-Loup entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une heure en carafe afin de dévoiler toute la complexité de ses arômes. Il accompagnera aussi bien des moments conviviaux que des repas plus élaborés, promettant une garde élégante sur plusieurs années.