Vins Pic-saint-loup Mas de Figuier - La Cérémonie - 2021

Avis Viniou

Le Mas de Figuier, Cuvée La Cérémonie 2021, est un vin rouge issu de l’appellation Pic-Saint-Loup AOC, l’une des plus réputées du Languedoc. Assemblage typique de la région, cette cuvée marie souvent la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Le millésime 2021 a bénéficié d’une météo contrastée, avec un printemps frais suivi d’un été plus clément, favorisant une maturité phénolique optimale et une belle fraîcheur. La vinification soignée mise sur une extraction douce pour préserver l’équilibre entre concentration et élégance, souvent élevée en cuve ou avec un léger passage en fûts pour affiner la structure du vin.

Le terroir du Pic-Saint-Loup se distingue par ses sols argilo-calcaires et son microclimat, situé au nord de Montpellier, à l’abri des premiers contreforts des Cévennes. L’altitude apporte une amplitude thermique propice à la préservation de l’acidité et à l’expression aromatique. Riche d’une histoire remontant à l’Antiquité, le vignoble a bâti une solide réputation grâce à sa capacité à produire des rouges profonds, mêlant puissance méditerranéenne et finesse, dotés d’une remarquable fraîcheur due à l’influence montagnarde.

Pour accompagner ce Pic-Saint-Loup, privilégiez des viandes rouges grillées, un magret de canard rôti, ou des plats mijotés comme une gardiane de taureau, spécialité régionale. Les saveurs méditerranéennes, herbes de garrigue, tapenade ou fromages affinés, sauront aussi flatter la complexité du vin. Plus simplement, un agneau aux herbes ou une daube languedocienne feront un mariage savoureux.

Servez ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour l’aérer et en révéler toute la palette aromatique. Vous apprécierez alors sa robe profonde, ses notes de fruits noirs, de poivre, de violette et de garrigue, portées par une bouche harmonieuse et persistante. Une belle découverte à savourer dès aujourd’hui ou à garder quelques années en cave.