Vins Pic-saint-loup Bonfils - JMB Jean Michel Bonfils - 2024

La cuvée JMB Jean Michel Bonfils 2024, issue du domaine Bonfils, incarne l’excellence du Pic-Saint-Loup, une appellation phare du Languedoc. Ce vin rouge sec provient généralement d’un assemblage dominé par la syrah, le grenache et le mourvèdre, trio emblématique du terroir. Le millésime 2024 s’annonce concentré, frais et d’une belle harmonie grâce à un climat particulièrement équilibré cette année-là. La vinification dans cette appellation est traditionnellement parcellaire, mêlant extractions douces pour privilégier la finesse aromatique et des élevages en cuves ou en fûts, afin de soutenir structure et complexité sans dominer le fruit.

Le Pic-Saint-Loup est situé au nord de Montpellier, niché entre garrigues et premiers contreforts des Cévennes. Le terroir se distingue par ses sols calcaires et des variations d’altitude conférant puissance et élégance aux vins. Le climat méditerranéen, refroidi par les brises et l’altitude, favorise une maturité lente des raisins, gage de fraîcheur et d’équilibre. Cette région bénéficie d’une histoire viticole millénaire et s’est imposée ces dernières décennies comme une référence en matière de vins rouges d’expression et de garde.

Ce vin se mariera idéalement avec des plats mijotés de la cuisine du sud, comme un agneau aux herbes, un cassoulet de Castelnaudary ou encore une daube de bœuf à la provençale. Il trouvera également un bel écho avec des fromages affinés, des légumes grillés aux herbes de garrigue ou un magret de canard rôti. Pour une découverte régionale, accompagnez-le d’une gardiane de taureau ou d’un lièvre à la royale.

Je vous conseille de servir la cuvée JMB Jean Michel Bonfils 2024 légèrement rafraîchie, entre 16 et 18°C, dans de grands verres qui permettront au vin de s’aérer. Un carafage d’une heure favorisera l’expression de ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de subtiles notes mentholées, typiques du Pic-Saint-Loup. Ce vin pourra évoluer en cave quelques années mais saura procurer dès à présent un grand plaisir de dégustation.