Vins Pic-saint-loup Grandes Costes - Pic Saint Loup - 2015

Avis Viniou

La Cuvée Pic Saint Loup 2015 du domaine Grandes Costes est un vin rouge élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de l’appellation, souvent la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Ce millésime 2015 bénéficie d’une année particulièrement solaire, offrant aux raisins une maturité optimale tout en préservant la fraîcheur qui fait la renommée du Pic Saint-Loup. Issu de vignes plantées sur des coteaux calcaires, ce vin est vinifié de façon traditionnelle, avec une extraction douce afin de concilier puissance, finesse et élégance. On retrouve généralement dans cette cuvée une robe profonde, un nez complexe mêlant fruits noirs mûrs, notes de garrigue, épices douces et une touche de violette. La bouche séduit par son équilibre, sa structure soyeuse et sa finale persistante, portée par la fraîcheur saline propre au terroir.

Le Pic Saint-Loup, vignoble emblématique du Languedoc, se situe au nord de Montpellier, adossé aux premiers contreforts des Cévennes. Son microclimat marqué, caractérisé par des journées chaudes et des nuits fraîches grâce à l’altitude, favorise une maturation lente des raisins et une belle acidité naturelle. Les sols calcaires et marneux confèrent une signature minérale et une grande finesse aux vins rouges de l’appellation. Historiquement, le Pic Saint-Loup s’est rapidement imposé comme l’un des terroirs les plus qualitatifs du Languedoc, faisant le lien entre richesse méditerranéenne et fraîcheur continentale.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard. Les plats de gibier à plumes, ainsi que des recettes méditerranéennes à base d’aubergines ou de poivrons, comme une ratatouille ou un tajine d’agneau aux épices douces, souligneront la palette aromatique du vin. Pour une expérience régionale, accompagnez-le d’une gardianne de taureau ou encore d’un fromage affiné de type Pélardon.

Servez ce Pic Saint-Loup 2015 à une température de 16-18°C, après l’avoir si possible carafé une heure. Cette aérations permettra de réveiller ses arômes les plus complexes, offrant ainsi une dégustation pleine de charme et de caractère.